如何制作美味的带鱼
健康网介绍:带鱼肉质厚薄,脂肪较多集中在外层。味道鲜美,营养丰富。而且带鱼的脂肪含量比普通鱼要高,而且多为不饱和脂肪酸。这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。那么你知道带鱼怎么做才好吃吗?今天小编就给大家带来几种带鱼不同的制作方法,一起来看看吧。
如何制作美味的带鱼
清蒸带鱼
材料:带鱼2条,姜1块,葱半根,白胡椒适量,料酒适量,酱油适量,植物油少许。
如何做:
1。带鱼洗净切段,加葱、姜、料酒、白胡椒腌制半小时
2。从腌制好的带鱼中挑出葱和姜,然后用清水冲洗一下,可以更好地去除腥味
3。将洗净的带鱼放在盘中,加入葱丝、姜丝,蒸八分钟
4。蒸好的带鱼撒上青椒丝和红椒丝,淋上热油和酱油
红烧带鱼片
材料:带鱼、香菜、油盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、糖、米醋、红烧酱油、生抽、料酒。
如何做:
1。带鱼切段,葱姜切段,蒜拍碎
2。锅烧热,倒入油,然后将带鱼直接放入锅中煎。煎好后取出
3。锅里留油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒
4。将带鱼放入锅中,加入料酒、醋,加入适量热水、生抽、生抽、红烧酱油、盐、糖,煮沸后小火煮至收汁。
蒜头带鱼
材料:带鱼500克,生姜3片,大蒜2头,蒜粉1勺,花椒10颗,玉米淀粉50克,盐适量,食用油适量,炒菜1勺酒、黄酒1勺。
如何做:
1。带鱼洗净,切段;
2。将大蒜去皮,剁成泥;
3。将带鱼、蒜末、盐、酒放入盘中,然后倒入水至没过带鱼,浸泡2小时;
4。带鱼沥干水分,裹上一层淀粉;
5。倒入花生油,煮至熟;
6。加入带鱼,煎至两面金黄色。最后加入蒜末炒香,撒在带鱼上面。
糖醋带鱼
材料:带鱼1条、蒜1个、洋葱半个、姜1小片、鸡蛋1个、青红椒1个、香叶3片、米醋4汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、蚝油2汤匙。
如何做:
1。带鱼去掉头、鳍、腹内脏和鳞片,用冷水冲洗干净,切成5厘米长的段。
2。青、红辣椒洗净切段,葱切粒,姜切片,蒜去皮,鸡蛋打散备用。
3。将切好的带鱼放入蛋液中,两面都沾上蛋液。将油倒入不粘锅中。待70%热时,将沾有蛋液的带鱼放入其中,煎至两面。金黄色后即可食用。
4。将煎锅清洗并擦干,然后倒入新油。当油热时,加入蒜瓣,炒香。当大蒜表面呈金黄色时,加入月桂叶、花椒、洋葱片和姜片。炒香后,加入炸好的带鱼片。
5。将醋、生抽、盐、蚝油、开水倒入锅中,搅拌均匀,盖上锅盖,中火煮约10分钟。
6。打开盖子,转大火。待汤汁开始浓稠时,加入切碎的青红椒块,炒匀后盛入盘中
带鱼炖豆腐
材料:带鱼、豆腐、姜、蒜、葱、葱、淀粉、油、盐、料酒、生抽。
如何做:
1。将带鱼洗净,沥干水。加入一块北豆腐、姜、蒜和葱,备用。
2。将豆腐切成与带鱼大小差不多的块。
3。在带鱼上粘上一层薄薄的淀粉。
4。不粘锅中烧热油,放入带鱼炒香。
5。翻转并煎至两面金黄色。
6。加入姜、蒜和葱,炒香。加入料酒和生抽。
7。加入豆腐、葱结、适量盐,烧热水煮20分钟提味,大火收汁。
带鱼三杯
材料:带鱼、淀粉、料酒、生抽、可乐、姜片、油、盐。
如何做:
1。将干净的带鱼片晾干,在带鱼两侧划几刀;
2。在表面涂上一层薄薄的干粉;
3。锅烧热,加入适量油,放入带鱼片,小火慢慢煎;
4。煎至金黄,然后翻面,将另一面煎至金黄**;
5。煎好带鱼片后,准备其他原料:料酒一杯、生抽一杯、可乐一杯、姜几片;
6。锅内留少许油,放入姜片炒香;
7。加入炸好的带鱼片;
8。加入三杯准备好的材料,大火煮沸,小火煮十分钟;
9。加入适量盐调味,然后大火收汁
购买带鱼小贴士
1。外观
优质带鱼:银灰色,有光泽,鱼体丰满,肉厚。
劣质带鱼:颜色暗淡、无光泽、体皱缩、肉软,甚至腐烂。
2。鱼鳃
优质带鱼:鳃呈鲜红色或紫色。
劣质带鱼:鳃呈浅红色或深红色。
3。眼球
优质带鱼:微凸,有光泽。
劣质带鱼:凹陷、浑浊。
4。气味
优质带鱼:具有新鲜带鱼固有的腥味。
劣质带鱼:鱼腥味太浓或有腐臭味。
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