豆角牛肉焖面怎么做(豆角牛肉焖面怎么做的)
豆角牛肉焖面怎么做的
1. 准备好食材,根据家里人的量,我家四个人面条买的鲜面条,也可自己擀面条,面条买回来后斗散开,加点食用油做出来口感好点。不加也可以,我是加了点油,家里没有胡萝卜,所以没加。
2. 热锅凉油,放葱姜蒜八角花椒粒炒香。
3. 放入肉炒变色后,加入料酒,老抽,生抽,白糖,盐调味。
4. 加入豆角,炒一分钟,加入生抽,蚝油,十三香,花椒粉,老抽上色,炒一分钟后加入清水。
5. 水稍微多点,烧开后,把汤汁盛出来一碗备用,尝下汤汁没有盐可以加点盐。
6. 汤和菜一样平就可以,放一双筷子。
7. 铺上面条,长面条要扯短点,不要让面条挨着锅边,然后再浇上刚才盛出来的汤汁在面条上,盖盖子大火烧开转小火烧10分钟或者八分钟,中途看着点不要把水烧干了,如果觉得水烧快没了可以加点刚才盛出来的汤把面条稍微动动。
8. 这是时间到了的样子,边上还有汤汁,然后把面条轻轻散一下,最后用锅炒把下面的菜拌均匀。
9. 这是搅拌开的面条,因为老抽放少了,没上色,也没有胡萝卜,
豆角牛肉焖面怎么做的视频
1· 1斤的豆角洗净备用,焖面用四季豆比较好,不要买那种白色的白不老,那种扁豆比较适合炖肉吃,不适合焖面的。
2· 五花肉适量切薄片,加入料酒和盐,搅拌均匀备用。
3· 适量葱姜末备用。
4· 蒜瓣切蒜末,开锅适合放。
5· 坐热锅子,放入适量油,加入葱姜末爆香。
6· 加入五花肉片和适量料酒翻炒。
7· 肉片变色后加入豆角,放老抽、生抽、糖、盐。
8· 加入盖过豆角的开水,等开锅后用小碗盛出部分汤汁备用。
9· 把买来的切面平铺在豆角上。这里有个小窍门,切面放入锅中前应该平铺,上面撒上色拉油,用筷子拌匀,这样面条不会粘锅,吃起来也入味,很香。
10· 焖面用中火,10-15分钟。我这次用了15分钟,大概分三次,把刚才的汤汁撒在面条上。
11· 15分钟到,开锅的时候倒入备用的蒜末,用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可。
12· 扁豆焖面做好了,可以放些醋调味,相当好吃哦。
牛肉豆角焖面的家常做法视频窍门
准备食材
牛肉、胡萝卜条、芹菜段、土豆条,一颗西红柿、葱末、蒜末、尖椒一个。
烹饪过程
1、锅中热油、先放入牛肉条煸炒出香味、放入葱末、蒜末、青椒丝、西红柿继续翻炒、放入适量食盐、生抽、味极鲜、姜粉、五香粉继续翻炒。
2、等西红柿出汁、倒入土豆、胡萝卜条,翻炒均匀,加入略低于食材线的清水,盖锅盖中火炖煮十分钟。
3、炖煮好后,打开锅盖放入芹菜丝,中火再焖五分钟。
4、食材全部炖熟后,把面揪断,铺在锅内,盖锅盖焖5分钟。
5、这道创新的焖面就做好了。
牛肉豆角焖面的做法
1、发面。这种直接放水和成的面,我们叫死面,和好了醒半个小时以上。
2、把面做成饼。饼擀好了,2张一组,然后在中间稍微按几下。
3、烙饼。用平底锅,注意擀的饼的大小要和锅的大小尽量合适,不用放油,火不要太大,2张叠在一起的饼放进去一起烙,烙完一面再烙另一面,时不时水平转动一下。
4、饼切丝,白菜切丝,肉切丝加嫩肉粉酱油盐阉一会儿,葱姜切好。切工细点,吃的时候口感才好。
5、先炒肉(油放多点),然后加入葱姜翻炒,放入白菜,等白菜稍微有点发软,放入饼条,不用翻动,然后盖上锅盖焖着,估计焖饼之名就是由此而来的吧。
豆角牛肉面的做法大全
店里的小菜分三类,一是增香蔬菜,这个季节有韭菜、香菜、葱、蒜苗、芹菜,到了夏季蒜苗会换成荆芥;
二是坚果类,现在有花生碎,熟芝麻、酥黄豆;
三是腌制类,有酸豆角、萝卜丁、泡菜,随后准备再弄点好吃的糖蒜。 这么多种类的小菜,大家根据需要自己添加
豆角牛肉焖面的做法窍门
夏季最馋菜焖面,吸足了肉汤汁,入味又劲道,这样做不粘团不糊锅。
看各种美食多年,扁豆焖面经常见,都没被打动过。向来对面条不感冒的,自小各种挂面吃太多,总认为再好的浇头也盖不住煮面的清寡。但却没体验过吸足了肉汤滋味的这种焖面,怎是一个好吃了得。
做了几次后上瘾了,好吃又省事,饭菜一锅出,虎爹每回都香喷喷的吃两大碗,很解馋过瘾。还都如初次吃到我做的葱油拌面,直吵吵要退休后开间面馆去。这扁豆焖面,又是一个有滋有味的面中异类。
想要让焖面做的好吃,关键得有异常好吃的炖肉汤汁,用五花肉做最佳,一锅面条都超香。或者用肥瘦皆有的猪梅花肉也行,它有个大优点,甭管怎么炒怎么炖,口感都是软嫩的瘦肉块。
配菜扁豆,我们这叫它架梅,也有叫四季豆的,宽扁的圆长的,都可以用来炖肉焖面。我喜欢买圆的,挑嫩的,掰断时连个豆筋都扯不出,炖煮后绵软中还稍带点嫩嫩的脆。
【扁豆焖面】
材料:鲜切宽面条400克,圆扁豆400克,猪梅花肉250克;
调味料:八角1颗,花椒1小勺,葱1颗,姜4片;老抽2勺,生抽6勺,料酒2勺,白糖2勺,盐1勺。
做法:1.扁豆洗净去掉两头的梗后掰成小段;梅花肉切成小块,将多余的肥肉单独切下来炼油;
2.开小火,将几块肥肉先放入锅中,稍炒炒至没有水分了再倒入少许花生油,放入八角和花椒,小火将猪油熬出,炒出香味。
3.然后放入葱花姜丝,翻炒出葱香味后再加入梅花肉块,转大火,炒至肉块都变了色,就倒入老抽拌匀至肉块都上色。
4.加入扁豆,大火翻炒,至扁豆都变得更加翠绿。或者能将扁豆炒的外皮褶皱,原味激发出才是最好。
5.倒入热水,量要没过扁豆,多放点,焖面的时候才充足,再加入调味料拌匀,开锅后再煮2-3分钟,让调味料的滋味都融入水中。
6.将面条均匀的铺在最上面,然后就不要再动它了,让面条全部架在菜的上面,不要沉入锅底。
7.盖上锅盖,转小火,开始焖。慢慢炖软扁豆的同时,让热气将面条蒸熟。扁豆甭管老嫩,都是耐煮不会散烂的。
8.十分钟左右,打开盖子看看还有多少汤汁,并用筷子轻轻挑散面条,并将底部粘了汤汁的翻上来,上面白色的翻下去,让每一根面条都裹满汤汁。然后再加盖焖几分钟,至汤汁收的快干了,味道充分进入面条里,就可以关火,直接端锅上桌,盘子都不用了。
小贴士:最好是用不粘锅做,以免糊锅。菜与面的量最好是相等的,或者菜多,加的水也多,焖的过程中也好控制和掌握。
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